あの吉澤清太のハンバーガーがお店で食べられるとは。。。泣けるｗ
時は10数年前、人気絶頂のハンバーガー職人清太さんは、
一線を退き異なる側面からハンバーガーと関わり再度降臨です。


Photo:2024-02-20_ハンバーガーログブック_巨匠降臨！清太さんのバーガーに涙【神田】tamagetta_08 By Taka Logbook

１，久しぶりに頂いた清太さん仕様のハンバーガー

チーズバーガー
　IN-N-OUT アニマルスタイル
　オマージュっぽい
　オリジナルサウザンアイランドソース
↑
こちらは手書きメニューに書かれたまま

Photo:2024-02-20_ハンバーガーログブック_巨匠降臨！清太さんのバーガーに涙【神田】tamagetta_07 By Taka Logbook


チリチーズバーガー

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Photo:2024-02-20_ハンバーガーログブック_巨匠降臨！清太さんのバーガーに涙【神田】tamagetta_05 By Taka Logbook



IN-N-OUTは、USで人気のハンバーガーチェーンですが、



Photo:2024-02-20_ハンバーガーログブック_巨匠降臨！清太さんのバーガーに涙【神田】tamagetta_03 By Taka Logbook

２，吉澤清太さんの思い

公開設定のFacebookに書かれていたので、
全転載しても良いのですがポイントだけ

昔の様なハンバーガー屋をメインでやっていくつもりはない。
ハンバーガー業界に入りたい、もしくは業界の方で悩んでいる方、
などの相談に乗れるようなコミュニティ的な活動をしたい。
ハンバーガーをメインに「地方創生」に関われるコンサルをやっていきたい。

私も清太さんも10数年の歳を重ねましたが、
清太さんの思いに何かしらの形での協力体制は
取れると思いますので、また楽しいことを進められればと思います。


Photo:2024-02-20_ハンバーガーログブック_巨匠降臨！清太さんのバーガーに涙【神田】tamagetta_02 By Taka Logbook

３，書籍のご紹介

ハンバーガーの製造に興味のある方には、
いつもご紹介している書籍があります。

 2018/12/17 に出版された
ハンバーガーの発想と組み立て
https://www.amazon.co.jp/dp/4416519079/

著者は黄色いおじさんことバーガー研究家を名乗っている白根さん
技術監修に吉澤清太さんが入って主に自身のレシピを中心に
食材の扱い方、ソースの位置づけ、トッピングとビルドの考え方などが
詳細に書かれています。
こちらは飲食に携わる方で興味があればハンバーガーに限らず
興味深い内容と思います。オススメです。


そして、
2024/2/8 に出版された
ハンバーガーとは何か？
https://www.amazon.co.jp/dp/4766138317

こちらも著者は白根さん、調理技術監修に清太さんというタッグ。
私の個人的評価としては、過去の歴史とかの部分が多いので、
ハンバーガーの発想と組み立ての方をおすすめします。

４，清太さんのハンバーガーを食べるためにはどうすれば？

現在のところ、不定期で清太さんのハンバーガー提供を、
イベント的に開催しています。
執筆時点で最新の予定は、2024/03/02（土）15-19時で
予定されていますが、その先は未定です。




Photo:2024-02-20_ハンバーガーログブック_巨匠降臨！清太さんのバーガーに涙【神田】tamagetta_01 By Taka Logbook

現状は白根さんのFacebookでの案内が最新かと思いますが、
私のSNSでも当面キャッチしたら共有していきたいと思います。

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